2026.04.17 , ニュース

新作パスタは飲み物です！

「ポルチーニパスタは飲み物です！」

先月、新メニューの試作会をしたんですが、
来てくださったお客様がこう言ったんです。

「美怜さん、お世辞じゃなくて、
　このパスタ、マ・ジ・で・大好きです！！」

と、特大のラブコールをいただきました。

その方はアレルギーをお持ちで、
普段メニュー選びに苦労されるんですよね。

「でも、このパスタは問題ないから嬉しい！
　もうポルチーニパスタは飲み物です！」

飲み物て（笑）

ちょっと前置きが長くなってしまいましたが、
こんにちは、
アタラキシアカフェの美怜です。

今日は4月の限定メニューの話、
ちょっと聞いてください☆

自分で作っておいてあれなんですが、
自画自賛してしまうくらい、
またお気に入りのメニューになってしまいました（笑）

他にも食べてくださったお客様から
「この香りだけで、
　普通にご飯3杯いけます！」
という方もいらっしゃいました。

これ、本当にそうなんですよ。

茹で上がったアツアツのパスタに、
ポルチーニのソースを絡めた瞬間、
立ち上ってくる湯気にソースの香りが
混ざって鼻に届くんです——

焦がしバターのような、
甘くて濃厚な香ばしさ。

そこに北海道産の生クリームが混ざって、
角のない、まるい香りになるんですよね。

「なんてけしからん飯テロなんだー！！！」
と心の中で思いながら作っています（笑）

隣でるくちゃんも、
毎回「うわぁ?！いい匂い?！
食べたいーーーー！」って言ってて、
いやほんと、
作ってる側が一番つらかったりします（笑）

で、このパスタ、
麺がちょっと特別なんです。

明治時代から続く「麺一筋110年」の製法で
作られた生パスタで、
水や小麦、卵の配合にこだわった
手打ち式の麺です。

食べてみると全然違います。

乾麺のパスタとは歯ごたえがまるで別物で、
茹で加減はしっかりアルデンテ！
もっちりした中に噛み応えがあって、
口の中で「お、しっかりしてる！」って
なるんですよね。

麺自体にも、小麦の味が感じられますし、
家で食べるパスタやチェーン店のパスタとは
「あ、これは別の食べ物だな」って感じです。

で、この麺をどう活かすか考えた時に、
アタラキシアでは初めて
平打ちの「フェットチーネ」を選びました。

実は最初、
いつもの丸いスパゲッティ麺で
試作を作ってみました。
味はもちろん美味しかったです。

でも、
ソースが上手に絡まなくて・・・。
スルスルと流れていってしまう感じ
だったんですよね。

せっかくのポルチーニソースが、
麺と一緒に口に届かないのはもったいないなと。

麺屋さんに相談してフェットチーネに
変えてみたら、
幅広の麺にソースがしっかり絡んで、
麺とソースが一緒に口に入ってきました。

厚切りベーコンの香ばしさと
表面のカリカリ食感も加わって、
「これだ！」ってなりました。

先日注文してくださった方から、
「試作会で食べてから、
　４月になるのが待ちきれなかった〜！
　ようやく食べれて嬉しい」
という感想もいただきました。

クリームソースがお好きなら、
一度試していただけたら嬉しいです♪

では、今週はこのへんで。
また次のメルマガでお会いしましょう。

P.S
パスタの後のデザートも大事ですよね。
今回もメルマガ限定の
無料スイーツクーポンを
下に付けておきます！

来る前に、
どっちを食べるか選んでおいて頂けると
嬉しいです♪

今週の無料スイーツ

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